嬰兒米粉是根據(jù)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要，采用優(yōu)質(zhì)大米為主原料，另加有乳粉、蛋黃粉、黃豆粉、植物油、蔗糖等，經(jīng)過(guò)粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強(qiáng)化鐵、鋅、鈣、碘等微量元素和各類(lèi)維生素以及多種營(yíng)養(yǎng)素科學(xué)精制而成的嬰兒生長(zhǎng)輔助食品。
 
  如今市面上的嬰兒米粉多以大米粉為主原料，這是因?yàn)榇竺椎鞍踪|(zhì)的品質(zhì)是谷物蛋白中的zui佳者。大米蛋白質(zhì)的氨基酸配比比較合理，必需氨基酸的組成接近WHO推薦的模式，其中一限制性氨基酸賴氨酸的含量高于其他谷物。不同食物中蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)量和比例不同，只有食物中的氨基酸比例與人體比較一致時(shí)，人體才能夠利用這些蛋白質(zhì)食物。因此，大米蛋白的利用率高。大米蛋白的生物價(jià)高達(dá)77，在谷物中占一位，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋蛋白相媲美。大米蛋白的可消化性超過(guò)90%。大米蛋白的另一重要價(jià)值主要體現(xiàn)在它的低過(guò)敏性，無(wú)色素干擾，具有柔和而不刺激的味道。并且大米淀粉能被迅速?gòu)氐紫?，造成較高的血糖響應(yīng)和較低的結(jié)腸發(fā)酵，抗腹瀉。因此，大米就成為了各類(lèi)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉xuan的主要原料。
 
  隨著大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，米粉也成為了嬰幼兒輔食行業(yè)的主要產(chǎn)品。品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬介紹，我國(guó)嬰幼兒輔食行業(yè)規(guī)模在2013年接近100億，行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，比較分散，呈現(xiàn)“兩頭尖”狀態(tài)——一頭是亨氏、雀巢這樣的大企業(yè)，一頭是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小企業(yè)，但整個(gè)行業(yè)尚未進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。在品牌信賴度方面，亨氏、雀巢等外資品牌也占據(jù)了大，整個(gè)行業(yè)在還處于起步階段。
 
  行業(yè)分散也滋生了諸多亂象。據(jù)江西省食藥監(jiān)局消息，江西省食藥監(jiān)局發(fā)布了2018年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了2批次營(yíng)養(yǎng)米粉不合格，這2批次營(yíng)養(yǎng)米粉不合格原因?yàn)楸粰z出維生素A不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品為：江西省每伴食品有限公司生產(chǎn)的益生元淮山營(yíng)養(yǎng)米粉(生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/9/28)，南瓜玉米營(yíng)養(yǎng)米粉(生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/4/15)。維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是由于受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過(guò)程中損耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。
 
  據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前江西是我國(guó)嬰幼兒輔食zui大生產(chǎn)基地。原江西省食藥監(jiān)局曾經(jīng)就對(duì)境內(nèi)嬰幼兒輔食生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，共查扣問(wèn)題嬰幼兒配方谷粉近3萬(wàn)斤。江西79家獲證企業(yè)中，經(jīng)整治共注銷(xiāo)了37家企業(yè)的生產(chǎn)許可證，減少近50%。原江西省食藥監(jiān)局調(diào)查顯示，這些企業(yè)主要存在違規(guī)銷(xiāo)售許可證已過(guò)期的嬰幼兒配方谷粉、篡改生產(chǎn)日期等問(wèn)題。還有部分違法生產(chǎn)轉(zhuǎn)入地下，通過(guò)篡改其他品牌配方谷粉生產(chǎn)日期造假。
 
  食品安全關(guān)乎我國(guó)的民生大計(jì)，嬰兒食品的安全問(wèn)題是重中之重。嬰幼兒不僅僅是每一個(gè)家庭的希望，是我們祖國(guó)的未來(lái)。檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)對(duì)嬰幼兒食品嚴(yán)格把關(guān)是對(duì)每一個(gè)家庭的承諾，是對(duì)的一份擔(dān)當(dāng)。而對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，認(rèn)真對(duì)待嬰幼兒輔食，嚴(yán)格生產(chǎn)是每一個(gè)人責(zé)無(wú)旁貸的使命！